Ingrédients

• 250 g de dattes dénoyautées
• 400 g de sucre
• 35 cl de lait
• 100 g d’amandes
• 50 g de noix de cajou
• 5 gousses de cardamome
• 7 cuillères à soupe de ghee

Méthode

1. Concasser grossièrement les amandes et les noix de cajou.
2. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee et y faire revenir les amandes et noix de cajou. Mettre cette préparation de côté.
3. Concasser également les dattes.
4. Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Réduire le feu et faire cuire les dattes dans le lait, en remuant. Lorsque ce mélange commence à être homogène (ce qui peut prendre plusieurs dizaines de minutes), ajouter le sucre et le restant du ghee. Continuer à remuer.
5. Ajouter le mélange d’amandes et noix de cajou, puis les graines de cardamome retirées de leurs gousses.
6. Continuer à cuire en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse.
7. Etaler sur une plaque et découper en losanges.

On pourra décorer les parts d’amandes effilées par exemple.

Le halwa peut se servir froid ou tiède.